传统茯砖茶为长方体，重量不等，有的达两公斤左右，其最大特点是宜长 途运输，便于携带。验其优劣时，看其表面的粗细和薄厚坚硬程度，细而硬则为优质；其次看中间闪烁金色蕾花之少。 煮茶时，先在壶中加入冷水，投入适量茶叶加盖烧开，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最佳。“茶无盐，水一般”，所以绝大部分藏区喝茶时要 加入适量盐。此为清茶，是最普通的一种。另有几种别致的煮法，第一种，煮茶还加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治伤风头痛，味道鲜美可口。第二 种是将一种带有药味、细嫩的草叶(形似柳叶)，炒成黄色，加入茶汁中久煮， 俗称“荩芥茶”，有治伤风头痛之功效。第三种是奶茶，将鲜奶加入已煮好的茶 汁中加热即可，其茶味鲜中带甜，可补充人体之营养。第四种是在茶汁中加入红糖，该茶对产妇有很好的治疗保养作用。

安化茯茶为什么这样好，南京农业大学教授王志伟目前担负着一项国家自然科学基金项目课题，内容是研究黑茶（茯茶）的成茶机理和作用。因为这一缘故，不久前他来到了黑茶最重要的原产地安化。也由于研究还在进行当中，一些可以称得上重大发现的成果尚未为人知晓。虽然事涉机密,茶叶价格，王志伟教授在和记者的交谈中，还是隐约地透露了“天机”。

王志伟负笈日本17年，专攻微生物，期间获得农学博士学位，是顶级的微生物研究专家。原来并不知有黑茶这样一种茶类，接触以后，越来越觉得这种茶的神奇。他说：“安化茯茶奥妙太深，太好了！”

从世界范围内看，日本人对绿茶、欧美人对红茶的研究，已经比较透彻。喝茶的好处，也为科学所证明。黑茶是中国独有的，边疆民族几百年的饮茶实践证明，喝黑茶对身体有好处。从规模和时间上，这是世界历史上少有的一项宏大的科学“研究”。由于黑茶的成分和机理与绿茶有很大很多的不同，非常具有科学研究的价值和前景，是一个令人十分兴奋的课题。过来这方面的科研几乎没有人做，也是一个有待开发的丰富矿藏。

安化的茯砖、云南的普洱、广西的六堡，这些富有地方传统特色的黑茶都有养生作用。然而最神奇的还是安化茯茶，茯茶有一种金花菌（冠突散囊菌），使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。这可以说是安化黑茶所独有的，也是安化茯砖深受边民欢迎而畅销不衰的原因。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶，可见茯茶在他们生活中的重要性。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的“金花”，一目了然。但同为黑茶，湖北赵李桥的青砖，四川茶厂的康砖，就很难发现“金花”。即使有，也微乎其微，要用显微镜才看得见。金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。

黑茶在渥堆和陈放过程中发生了何种氧化和微生物作用，现在还不透彻。黑茶品质的最终形成，和原料的成熟度有关。成熟度不一样，构成茶叶品质和作用的成分也不一样。黑茶分析样本里面未知的的东西很多，比喻一些特殊的结构复杂的大分子，一些聚合物，别的茶里找不到。有益于身体健康的奥秘包含其中，从中体现出来。比如说，黑茶是最好的补氟剂。

王志伟教授说，了解黑茶以后，自己逢人就宣传黑茶的好处。有一次在实验室煮了一块安化茯砖，整个楼道都飘着香味，大家都跑来看，自己就讲这是什么茶，喝了怎么好，许多人惊讶不已。

茯茶，是湖南黑茶中最具特色的茶品。从茶马古道中走来，传统中散发了浓重的时代特色与现代气息。禅洱茯茶让世人感受了这种神秘之茶，生命之茶。经过不断的研究发展，茯茶至今神秘依然。