大家知道，对优质武夷岩茶来说，第一泡就决定了这泡茶的质量，而所谓的快出水，尤其以第一泡尤为重要。那么出水要有多快？简单来说，沸水进杯，刮沫淋盖，立即出汤。这个过程需要多久？答曰：熟练一点的话，5秒差不多了。而一旦超过10秒，茶的韵味与口感就会受到影响。

　　收到了一些这样的反馈：“水仙跟我以前喝的味道不一样诶，有点浓。”“感觉韵味不是很好。”“这款大红袍跟我以前喝的不一样，他们说大红袍颜色应该是有点红红的。”一看到这样的评论我就明白，因为他们尚不明白如何才能将一泡好茶泡出最佳效果，因为他们暂时还不太能区分茶的内质，我的好茶才变成了他们眼中口感一般的茶。

　　的确，这些天跑市场就遇到不少的怪异现状，比如茶叶店泡茶丫头拿泡过铁观音的盖碗直接随便温下杯就来泡我的大红袍的，比如某个茶馆老板拿出一泡大红袍结果一喝居然是铁观音的味道，比如还有直接拎着大壶大杯就要来泡武夷岩茶的。于是我又仔细的跟茶友们讲述了一遍优质岩茶的冲泡方式。

　　我不知道这几位茶友先前接收到的关于冲泡的信息是以上4款里面的哪一种，不过在我把关于冲泡的描述给他们看之后，茶友们果然回答说，是自己冲泡的时间长了。

　　而到了第二泡、第三泡、第四泡这三泡茶，对于优质的武夷岩茶来说，出汤同样要快。以我的估算，如果水量和茶叶量适中且与容器大小适合，对于足火茶来说，则均在10秒上下，第二泡约7～8秒，第三泡约10秒，第四泡约11～12秒，而中火花香型茶则时间可以稍微延长一点点。

　　对一款市场价在千元左右的足火传统型好茶来说，方法得当可以泡到15－20泡，而同价位的中火花香型好茶，同样也可以做到10泡以上仍有余香。因为前几泡过后，这一泡茶叶的基础已经打好，后续泡数，以适合自己口感为准，浸泡的时间只要依次稍微增加即可。

　　至于茶量则争议不大，容器的三分之一到二分之一均可，依个人口感而定。比如以7克泡袋装为例，足火好茶对于口感重的人就适合中号盖碗，对于口感轻的人则适合大号盖碗。关于水量，则稍微没过茶叶为佳。

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