茶叶籽是茶树的果实，茶叶籽油即是从茶叶籽中所提取的优质茶油。据中国茶叶流通协会专家委员会主任委员、湖南农业大学教授刘仲华介绍，茶叶籽油是一种营养价值很高的健康食用油脂、特种油脂，是茶叶产业中的一种重要产品。茶叶籽油中富含茶多酚、茶氨酸、茶多糖、植物甾醇、角鲨烯维生素E、胡萝卜素等多重营养元素，具有很高的营养保健价值。经常食用茶叶籽油不仅可以预防心脑血管疾病，且具有抗辐射、抗氧化、防三高、延缓衰老、润肠通便的诸多功效。2009年12月，茶叶籽油被国家卫生部确定为“新资源食品”。

目前，我国每年食用油消费总量已达2500多万吨，其中60%以上依赖进口。积极开发不与粮棉争地的特种油料资源，缓解我国食用油料短缺问题，任务紧迫，意义重大。我国现有茶园面积197万公顷，茶叶籽作为茶树的种子和精华，长期以来，却