美国癌症研究基金会的研究资料表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能；美国佩斯大学的最新研究表明，白茶提取物对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等细菌生长具有抑制作用；2007年英国权威杂志《最佳营养学》推荐，多喝白茶有益健康。2009年5月4日的《参考消息》转载了英国《每日电讯报》的报道，古老的中国白茶能防治肥胖症。这一新的研究是生产保健食品的德国拜尔斯多尔夫股份公司进行的。2009年8月18日的《北京青年报》发表题为“白茶有益健康，可保持年轻容颜”的报道，西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示，白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。

2008年至2010年，中国疾病预防与控制中心食品营养与食品安全研究所、中国毒理学会食品毒理专委会共同研究“福鼎白