20世纪70年代以后，由于快速后发酵生产工艺的形成，使得普洱茶的名称定义发生了变化，即指在一定区域内，用云南大叶种晒青茶为原料，经过后发酵工艺生产出的具有特殊品质特征的再加工茶。然而，围绕晒青茶是否算普洱茶这个问题，专家、厂家、商家、消费者等各种利益主体展开了一场争论，可谓是众议纷纭。主张晒青茶不能算普洱茶的人认为，晒青茶属于绿茶，是中国茶叶界几十年的共识和基本常识，不能混为一谈，否则将贻笑大方。而认为晒青茶应该算普洱茶的人认为，应该尊重历史，对历史负责，因为古时候的普洱茶就是晒青茶。

　　而对于消费者来说，现在到处宣传普洱茶汤色红浓明亮，香气陈纯独特，滋味醇厚回甘，倘若买回的普洱茶一泡，既无陈香，又非红汤，味苦涩，一定认为自己被蒙骗。因此，现在市场上销售的普洱茶都是经过发酵的产品。这些矛盾产生的道理实际上很简单，无非是各种观点面对的是