4， 老茶师跟我说，相对于农残，保存不好发霉的老茶危害更大。因为现在很多的农药大都是脂溶性的，水泡其实泡不出来多少。不过家里做的菜要是有农残就没办法了，炒菜用油，农药就全出来了……然而在泡茶方面，发霉的老茶的毒性就没得跑了，水泡便直接析出。

　　5， 说到发霉的茶，就不能不提普洱。我自己没喝过几回普洱，对普洱没有了解。不过在交流的过程中，听别人说起，有很多人把霉变普洱的霉味，当成了普洱的陈味。

　　6， 老茶师说，刚刚加工好的白茶，它的茶气还需要一段时间的放置才能够稳定下来，一般来说需要一到两个月的时间。实际上，所有的茶叶，比如说绿茶，炒制出来以后，也是需要一段时间的放置来稳定茶性的。