１９８０年，７０岁的张老从省农业厅退休，他没有在家安享天年，却接受了省科委下达的重点攻关课题——乌龙茶做青工艺与设备研究，回到了半个世纪前工作过的茶叶改良场（现为福建省农科院茶叶研究所）。众所周知，福建安溪是全国闻名的乌龙茶故乡，“铁观音”等品种更是享誉海内外。被称为“绿叶红镶边”的乌龙茶，要经过晒青、做青、炒青、揉捻、散包、烘焙等十几道工序加工才能制成，其中做青工艺至关重要。功夫不负有心人，经过６年的研究，张老带领科研人员做了几千次实验，掌握了两千多个数据，终于在１９８９年攻克了几百年来乌龙茶加工在温