沩山降水量1800-1900毫米，年平均温度15℃左右，相对湿度80%以上，全年日照为2400多小时。高山茶园土壤为黑色沙质壤土，土层深厚，腐殖质丰富。茶园饮受雾露滋润，不受寒风和烈日侵袭，茶树根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强。

沩山白毛尖茶的生长环境和加工工艺介绍

沩山白毛尖清明后7-8天开采，芽叶标准为一芽一、二叶初展。采摘时严格要求做到不采紫芽、虫伤叶、鱼叶和蒂把。当天采当天制，以保持芽叶的新鲜度。

沩山白毛尖制造杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。

杀青：用大型平锅杀青，锅温150℃左右，每锅投叶2.0-2.5公斤。下锅后，迅速翻炒，待叶变成暗绿，即可出锅。