在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》中，李白是结合自己听介绍，以及自己的切身感受所作，全诗为：“常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。”诗中的仙人掌茶，是为李白的侄僧中孚云游至金陵，偶遇李白时奉送，中孚系湖北当阳玉泉寺和尚，仙人掌茶产于寺庙所在地的玉泉山，而仙人掌茶也是名茶入诗最早的诗篇，“一杯唯李白兴”，正是李白在这首诗中用雄奇豪放的诗句，把仙人掌茶的出处、品质、功效等作了详实的描述，特别是对玉泉仙人掌茶的独特造型及优异品质给予的充分肯定，因而该诗成为我国最珍贵的历史资料和咏茶名篇之一。

由清代诗人金田针对鹿苑茶所作