就有"茶叶学到老，茶名记不了"之说。茶叶的分类有诸多的分法。比如，按制造方法的不同和品质上的差异可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶[青茶]、白茶、黄茶和黑茶；按外贸出口习惯可划分为七大类：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶和速溶茶；按茶叶加工工序可分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶又可分为绿茶[包括黄茶]、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，成品茶又包括精制加工过的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工的花茶、紧压茶和速溶茶七大类。目前茶叶学术界多倾向以下的茶叶分类法，即：茶叶分基本茶类和再加工茶类两大类，其中基本茶类有绿茶、红茶、乌龙茶[青茶]、白茶、黄茶、黑茶之分，再加工茶分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。而茶叶命名的方法更有十几种之多，这里就不一一赘述了。《红楼梦》中提到的茶名主要有：贾母不爱吃的"六安茶"、妙玉特备的"老君眉"、暹罗国进贡的"暹罗茶"、怡红院里常备的"普洱茶"、茜雪端上的"枫露茶 "、黛玉房中的"龙井茶"。另外还提到"漱口茶"、"茶泡饭"等与茶有关的茶。<