“曾经他们采茶很困难，山上没有路，现在座座山都有了公路，农民方便多了。”王双如说，“白沙溪”不收新鲜茶叶，只收初次加工的茶叶。“村民采回茶叶后，在自家锅里炒，然后渥堆，一般堆成一米高，用东西覆盖，20多小时后，把它散开。”做到这个步骤后，下一步就要用明火烘烤。“我们在每个村里设了一两个七星灶，有七个孔，使烘烤均匀，村民们用松柴火烧，有烟熏着，茶叶就有一股松烟香，颜色会变黑。一担茶叶100斤左右，要烘两个小时。”这样做出来的茶叶即半加工的，村民们送到“白沙溪”茶厂去卖。

　　安化黑茶里制作千两茶最辛苦，完全是靠人工，绞、压、跺、滚、锤都得下死劲，是个体力活，一个千两茶需要七八名壮男一起才能做成。“年轻的壮实的就在茶厂工作，老的小的就做做临时工，做点轻松活，拣茶叶梗，90多岁的人都有，有时四五千人一起，那场面很壮观啊！”王双如说：“很多人做了一二十年，手艺很熟练。一些中老年人就靠这个