首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可促进肠胃蠕动、修复肠道功能；粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5-10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最强。据怡清源常务副总经理颜益龙介绍，黑茶中又以湖南安化云台野生大叶种茶的茶多糖含量最高，其含量是一般茶类的2-3倍。茶多糖对降低血糖血脂有显着功效。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。

第三，蛋白质、特种氨基酸丰富。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，具有显着的降血压效果。黑茶中有极为丰富的多酚类物质，占总量的70%以上，实验证实茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌