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买茶谨防陈茶“装嫩”
发布时间 2013-02-17 浏览 4231 次
泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤浑浊不清。有些陈茶被上过色后，显得色泽鲜艳，简单的辨别方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一两片（粒）茶叶，轻轻一搓，如果掉色，则是上过色的茶叶。
新茶清香味浓郁，陈茶香味偏淡； 新茶香气浓醇，陈茶由于构成香气的醛类、醇类、酯类物质挥发或氧化，而变得香气低沉，倘若保存不妥，还可能有霉味或其他异味。
新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末。
此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水汤色绿而明亮，口感清爽。而陈茶表面很少有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水颜色暗淡。（崔丘）
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