日,武夷山的茶农要高呼“茶发芽”才可统一动手采茶。武夷山茶农制茶时让
茶叶呈“三红七绿”状,探索出了半发酵制茶法。乾隆皇帝在一首《冬夜煎茶》的诗中写道:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,其中的“气味清”和“兼骨鲠”的特点,说的是武夷山
岩茶所特有的花香岩韵。那么,这是一种怎样才能意会而无法言说的味道呢?茶圣陆羽在《茶经》一书中就武夷山的茶树生长的立地条件是这样写的:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。准确而精到地描绘了武夷山独有的丹霞地貌特征,暗示了武夷
岩茶特有的花香岩韵的来历。
三天是茶三天是草
武夷岩茶为何一年只有春天采一季?岩茶采摘有“三天是茶,三天是草”的说法。不仅对采茶的季节,而且对时间的要求也近乎苛刻。有“清晨不采,有露水不采,阴雨天气不采,正当午时不采,傍晚时刻不采”的规矩。其“看天做茶,看青做茶,天地人和做好茶”的制作要求充满了玄幻呢。正因如此,这样