随着咖啡、奶茶等西式饮料日渐侵蚀中国市场，咖啡文化在中国广为传播，都市人群休闲约会和商务会谈都喜欢去咖啡厅。现在形形色色的茶馆、茶楼尽管很多，却没有几个响亮的品牌，这不能不说是中国茶文化的一个遗憾。

　　金峰生物公司总裁张守愚说，目前餐饮市场包括传统餐饮、休闲餐饮和快捷餐饮三大板块，以湖南市场而言，除了传统餐饮阵地坚守较好、以本土品牌为主之外，以各大咖啡厅为代表的休闲餐饮和以麦当劳、肯德基为代表的快捷餐饮都被外资占据大半壁江山。其中休闲餐饮对环境和文化特色要求很高，而这正是中国茶文化的优势。

　　近年来，安化黑茶格外红火，以其独特的风味和降“三高”等保健功能而声名鹊起，从过去单纯远销边疆地区一跃成为茶市新宠。但据张守愚介绍，安化黑茶目前大多是以单种茶产品面对市场，把茶卖给消费者便是产业链终端。而建立连锁茶餐厅延伸了黑茶的产业链条，不仅能使黑茶文化得到完整而立体的呈现，更能吸引都市主流消费人群，发展前景更为广阔