白茶行业关注：可见，在中国古代一段相当长的时间，茶不仅作为一种药品饮用，而且作为一种食品食用，人们象从米中一样从茶中摄取营养维持生命，只是随着历史的发展，供人们摄取营养的食品越来越多，茶叶的食用价值被逐渐淡化，而饮用的价值越来越被突显出来。

然而，既使是现代，以茶为主烹制的“茶菜”,以及由这些“茶菜”组成的“茶宴”,仍然流传和盛行，成为饮食界独具特色的一道风景。如今的茶馆茶楼、酒楼饭店，纷纷将茶叶入肴作为“茶菜”,组成“茶宴”,令人大开眼界，馋涎俗滴，如杭州龙井茶风味的“龙井虾仁”