离采茶女雕像不远的文峰南路就是茶研所的所在地。茶研所的全称是安徽省农业科学院茶业研究所，这是中国最早建立的茶叶研究机构，始于1915年北京政府农商部在安徽祁门建立的“农商部安徽模范种茶场”。中国许多茶叶泰斗都曾在此工作，其中就包括有“当代茶圣”之称的吴觉农。

　　黄建琴副研究员说，很少有一种香型直接以茶叶品类命名，而祁门红茶最重要的特色就被称为“祁门香”。祁门香是一种综合了兰花香、果香、蜜香的特殊香味。不同等级的祁红有着千差万别的滋味，上等的祁红也不是浓香，而是淡雅之味，意求高远，细品有醇厚的蜜香；略差一点的祁红，味道依然醇厚，懂得喝茶的人都会闻一下盖底，并看下叶底，嗅一下叶底香，尤其是等叶底凉了之后，更能显示茶叶的质量。祁门红茶的叶底香就是一股悠远的兰花香。

　　张惠民在祁门经营着一家茶叶公司，他从小在祁门牯牛降的厉溪村长大，几年前开始制作祁眉。“祁眉”的意思有点类似