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七境绿茶的品质特征及制法
发布时间 2013-06-05 浏览 6712 次
干时起锅筛簸，筛上茶先行足烘再下，筛下茶及簸出的片末留等筛上茶足烘将结束时，再投入锅内―烘至足干。
筛上茶足烘前要洗一次锅，使锅壁光滑，促进茶条在锅内旋转，均匀受热。足烘时下锅温度要高，使其既产生爆点又不至焦灼，这是形成毛茶品质的关键。随后，使锅温渐降，并十分注意手势。用于轻扒茶条，让它利用惯性沿锅壁摩擦，以防茶条松散断碎。
七境绿最后不经辉锅工序，因此，毛茶色洋油绿稍灰，而不呈灰绿色。
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