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山头茶需要解决如何卖出去的问题。新进入者一无品牌,二无配方,强调“山头主义”是生存的需要,也是行业发展的必经阶段。而经过几年沉淀的茶人,有了一个相对稳定的客户圈子,就开始有意弱化山头概念,以强调品质征服客户。郑少烘认为,茶人如果只做顶尖的纯料茶,风险会越来越大,“竞争对手封杀你很简单,只需抬高收购价,收不到原料别的就无从谈起。”所以,一个品牌要实现可持续发展,就要及早在原料储备方面下功夫。
“茶商未来的竞争是优质茶树资源的竞争,手中有粮心不慌。”从去年起,郑少烘开始指挥团队加速向景迈、贺开、南糯山等优质茶区渗透,以买断采摘权等方式掌控山头核心资源,“去年,岁月知味已在临沧茶区的昔归买下了200多棵古树,目前买断的古树已达400多棵。我们现在储备了很多10年后的‘子弹’,10年后‘子弹’会变成‘炮弹’,20年后就是‘核武器’了。”
产品定位方面,岁月知味将顶级产品严控在年产量的1%左右,这部分产品只针对小众玩家,平均价格分布在2500元-8000元/公斤的区段。走量的产品主要