“原料是基础，工艺是关键，储存是精华。”黑茶的制作工艺是由绿茶的工艺演变而来，包括了杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序，在干燥环节中，最独特的是，黑茶采用的七星灶干柴明火直烘，且最好是烧松柴，不忌烟味，因此茶中略带松烟香。

　　与安化黑茶相似，广西的六堡茶也属口味独特一类。义乌小商品批发城内的汇桂茶行是江门首家经营六堡茶的茶叶店。该店负责人冯郅杰当场冲泡了一壶六堡茶，顿时，一股淡淡的槟榔香便随着茶水从壶中飘逸而出。“六堡茶的兴起始于清朝初期，两广下南洋的人去了异乡水土不服，在偶然中发现这种茶可以缓解这一症状，从此以后外出便会携带一些六堡茶随身。”

　　其向笔者展示其镇店之宝，笔者仔细查看，茶叶是青黄且舒展开的，初看以为是秋天晒干的小树叶，但冯郅杰一报价，笔者立刻不敢小看这朴实无华的茶叶。“这一款是26年的老茶婆，4500元/斤。原本有一款年份更悠久的，36年的，但由于受了潮，进行处理后茶叶已经碎了，现在售价比26年的低