武夷岩茶传统手工制作工艺程序为采摘、倒青、做青（反复几次）、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复，技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他茶类制作工艺少有的。

焙茶处于武夷岩茶的精制环节，是茶叶从初制品成为成品而进入市场的决定性环节。因其重要性，也因其复杂性，使得炭焙有条件成为主打产品，成为部分茶人创办企业的主营业务。曾家厂炭焙坊的老板曾霖有十几亩茶山，每年也做一些茶叶。早几年，因为厂里有10个焙窟，在焙自己茶的间歇，还不时帮朋友焙焙茶。时间长了之后，朋友拿过来焙的茶数量逐渐增多。“不给钱的话，心里哪里过意得去。”曾霖的一位朋友表示。渐渐地，10个焙窟已经无法满足朋友们的需求，曾霖索性专门成立一个炭焙坊，多建十多个焙窟。这样一来，炭焙竟成了他的主业。“自己的茶反而来不及做了。”曾霖笑着说。

“厂里的焙来不及，我每年都会把部分茶拿到对面厂去焙。”曾家厂炭焙坊对面的武夷山市