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据有关资料介绍,普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经过自然的发酵陈化或人工渥堆发酵后制成,而安化黑茶是以小叶种茶为原料制成的初制毛茶。弘升福茶业的负责人凡小敏补充说明:“安化黑茶和普洱茶的制作工艺也不相同,安化黑茶独有发花和七星灶两项工艺。”
其所说的“发花”,是指在砖茶和花卷茶中会出现一些金色的菌群,其学名为“冠突散囊菌”,正是由于这一菌群的存在,才使得黑茶具有排油降脂的功效。金花主要出现在茯砖茶中,花卷茶相对较少。而七星灶烘焙则是安化黑茶的一道独特工序,在制作过程中将茶叶分层,以松柴旺火烘干,从而使茶叶带有松香味。
凡小敏告诉笔者,尽管普洱茶至今已有悠久的历史,但由于历史政治因素及市场现实,导致了其市场推广较缓慢。“黑茶属于边销茶,在西北游牧民族中最为受欢迎。由于西北地区大多以肉类为食物,黑茶刚好化解了其过多的动物肉带来的油腻之感,甚至有句话说:‘宁可三日无食,不可一日无茶。
笔者从相关资料上也了解到,