“以前是供销社统购统销，茶砖多用条梗压成，销往边疆少数民族地区。”华南农业大学茶学系主任曹潘荣教授受访时表示，这三种形状源自制茶传统，如今不能横向比较。“上世纪六七十年代，‘口粮’茶不可能卖高价，用料也不会太精细，但能长期保存。”

熟茶有糯米香为佳

“高品质的生茶、熟茶即使是新出的也很好喝。”资深茶人翁先生举例称，一款2003年的中高档熟茶存放到现在，一箱30公斤大约在3.5万元左右，而几乎相同年份、重量的中高档生茶现在售价在11万~13万元。“收藏生茶的居多，日常品饮的话还是喝熟茶的多。”秋冬季节，许多人选择喝熟茶来养生、暖胃，而目前高端熟茶的价格一般在800~1000元/公斤左右。

那么什么样的熟茶才是上品呢？钟广林表示，茶汤喝起来粘稠度要高，说明嫩度高，泡好之后闻起来有一种糯米香，叶底最好呈栗红色，如果变黑的就是发酵碳化了。“泡完后用手摸茶底，应该是柔软的，而不能坚硬、扎手。茶汤呈枣红色、透亮的。而品质一般的则只有甜香、甜水，茶味不够浓，茶汤也比较浑浊，喝起来带杂