炒制：分为摊放、杀青、理条、初烘、复烘。

　　a摊放：一般放在竹篇里，4~6小时，阴凉通风。

　　b杀青：杀青草气，保留内在香气，锅温在240度~260度，保持4~6分钟，供火从烧柴到现在的煤气或电炒。

　　c理条：理顺理直，用机器理条时，温度控制在140度~160度，时间约3~4分钟。

　　d初烘：锅中温度在80度~100度，时间是15分钟。

　　e复烘：茶叶多时需两次烘干，一是为了干燥，二是为了提香，温度在75度~80度，时间是25分钟。需要注意的是烘茶的燃料必须无烟，原始的燃料是白炭，烧红以后再烘，现在可用煤气或电炉或烘箱。

　　保存：其要素是干燥、低温、避光。原始的方法是将干茶放在布袋中，然后放到有石灰的缸或坛中，缸和坛放在阴凉处