在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖、金奖惠明、韶山韶峰、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述本所的高桥银峰。“高桥银峰”是湖南省茶叶研究所于1957年创制成功的。品质优良，享誉全国。其品质特点是，外形条索紧细微卷曲，匀净，满披茸毛，色泽翠绿；香气嫩香持久；汤色清亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿明亮。是中国十大名茶之一。“高桥银峰”被收入《制茶学》和《中国名茶》等专著中。“高桥银峰”于1959年为国庆十周年献礼特别研制，曾是主席办公用茶，多次收到主席办公厅的勉励信函。郭沫若、何香凝、周谷城、赵丹、富华等品茶后赋诗作画，高度赞誉。荣获1985年农牧渔业部优质名茶奖。

　　二、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘