保持青砖茶的本色味道

赵李桥上了年纪的人，十有八九是青茶砖厂的退休工人。老茶厂养活了好几代赵李桥人。很多人家几代人可能共同使用或者操作过某一个工具或者机器。

赵李桥砖茶制作技艺传承人权威，祖辈就是茶厂的工人。销售部的李强，爷爷辈也在厂里工作。现在厂里的近五百号人中，只有十来个是外来者。师傅带徒弟，也是一大特点。赵李桥砖茶制作技艺传承人甘多平对此深有体会，在他几十年的茶厂工作经历中，受过许多老工人“传授经验”，发酵师傅许爱生、高级农艺师熊长更、武大茶艺系毕业的王江河老先生……

感触最深的就是配料，甘多平在配料车间做了三十年，从选料到配料，具体的配备比例，以及怎样的料算是好料，都是从师傅那里学来的。为了保存传统的发酵工艺，1981年，他在许爱生老先生的口述下，记录了赵李桥老砖茶发酵流程。

发酵工艺是最传统的。老工人们介绍，最开始全人工化的明清时代，发酵和现在一模一样。在其他环节可能被现代化的机器代替时，发酵仍需要工人的经验来掌