乌龙茶属于不完全发酵茶。有人说乌龙属半发酵茶，这种说法不能说不对，但不够准确。乌龙茶的品种也很多，著名的有铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙等等。一些乌龙茶的味道同样偏于清淡，而比较重香氛，也不合适味道过于浓郁的点心，可以配一些低糖度或低盐分的茶食，如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。

　　红茶属于全发酵茶，其下有小种红茶、功夫红茶、红碎茶3种。红茶中的名品有正山小种、祁红、滇红等，人们喝的比较多的是祁红和滇红。红茶的味道比较醇厚而浓郁，适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心，如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。也可配一些蛋糕类食品。

　　这些年普洱茶比较风行，原因据说是有很强刮油去脂的功效。现代人营养过剩，普洱茶这个特点，很