鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥-乌龙茶

　　鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶

　　鲜叶-萎凋-干燥-白茶

　　鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶

　　2. 从茶叶生产加工流程

　　茶叶-制坯-窨花-复火-提花-花茶

　　茶叶-拼切匀堆-包装-袋泡茶

　　3. 精制加工

　　毛茶-筛分-风选-拣梗-干燥

　　4. 分装加工

　　原料-拼配匀堆-包装

　　(二）容易出现的质量安全问题。

　　1. 鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。

　　2. 茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶卫生质量和茶叶品质。

　　3. 茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和人员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量。

　　(三）关键控制环节。

　　原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。

　　三、必备的生产资源

　　(一）生产场所。

　　1. 生产场所应离开垃