叶启桐：允许“三坑两涧”的茶出来领军

现在喝茶人士常说的山场，指的是每一种物产都有的特定的生态环境。一方水土养一方人， 意味着这个地方非常适合这些物产繁衍、生长。

“‘三坑两涧’，是前人数百年经验的积累和总结，不能一概否定。一个特定核心地方产出优质的物产，这是符合自然规律的。我们应该允许出类拔萃的茶叶产品来领军武夷岩茶，没有这些核心产区茶叶的带动，武夷岩茶不会这么有名。”武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人叶启桐表示。

他说：“我所认为的顶级岩茶要能够把一个品种特征表现出来，把天、地、人联合一起。天是生产环境，地是生态条件，人是做茶时发挥的作用。顶级岩茶还要具备最为显著的特征——岩韵。说人家诗歌写得好，韵味无穷，这和味道有什么关系，这就是中国人的文化，用无形来说有形，岩韵也是如此。”

刘宝顺：岩茶在滋味的基础上求香

“评茶结果存在差异，除了每个人喜好与标准不同，取样也会