他表示，品鉴岩茶一般从香气和滋味两个方面作判断。优质岩茶的香气优雅、浓郁、持久，而滋味则有厚度、醇度以及回甘度，这些特征是从品种、山场、工艺多方面因素综合作用形成的。但是岩茶是以味求香，以滋味以主，在滋味的基础上求香。岩茶与其他茶类最大的区别也正是滋味区别。相较精制茶，毛茶的品种香气更容易感受，如果想学品岩茶，有条件的话还是要多试试毛茶。

刘国英：山场只是一个因素，不能代表质量等级

“此次大赛参选的水仙，山场是一样的，主要是比拼制作技艺。岩茶制作分初制和精制两大部分。初制的茶称为毛茶，之所以用毛茶评比，是为了切磋大家的初制技艺。因为当初制技艺水平提高了，岩茶制作的整体水平也就提高。”武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘国英说。

目前，市场对武夷岩茶的认知还有较大局