属于大叶种的晒青绿茶，这是它的科学属性。晒青毛茶一旦紧压成形之后，普洱茶的国家标准即认定它为普洱生茶，它属于再加工茶类，确切的说属于绿茶紧压茶。晒青毛茶一旦经过渥堆发酵之后，普洱茶国家标准即认定它为普洱熟茶，散茶的熟茶属于现在茶叶标准分类中真正意义上的黑茶；普洱熟茶的散茶紧压成形之后，归属于再加工茶类，属于黑茶紧压茶。同属普洱茶的名下，原料属于绿茶类；生茶属于绿茶紧压茶；熟茶散茶属于黑茶，紧压成形后属于黑茶紧压茶。如此复杂的状况，别说是普通的消费 者，就连普洱茶从业者，恐怕真正弄清楚的也并不多见。

现行茶叶分类国家标准的分类原则明确地指出分类的原则是“以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”普洱茶虽然在这个分类体系中被划分在不同的类别，但并没有超出这个范畴。云南大学生命科学学院高照教授针对普洱茶学科定位，从微生物学的角度进行了阐释，认为无论生熟普洱茶都是以黑曲霉为主体的有益菌的作用 下进行后发酵，提高品质，达到越陈越香，因此