当前，台地茶栽培中可否在日照强烈的茶园采用遮阳网或种植遮荫树，减少光照强度，都能抑制苦涩味重的酯型儿茶素的合成量，以降低酚氨比。另外，基肥多施点有机肥，追肥多施点速效氮肥，都可增强茶树的氮代谢，达到增加氨基酸含量的目的，以改善台地茶的口感。

　　4.普洱熟茶陈越香的由来

　　普洱茶是一个耐贮存的茶品，尤其是生普，必须经过若干年的干仓贮存，才能使茶叶中的很多物质进行转化，形成普洱茶故有的红汤和陈香味的品质特征。

　　诸如刚制好生普中的茶多酚含量是很高的，苦涩味很重。在贮存过程中茶多酚会进行缓慢地氧化、聚合、