三、珍爱云南茶业土生奇葩--滇青

　　谈起普洱茶的品质形成，离不开晒青茶，无论是过去还是现在，晒青毛茶是支撑普洱茶以至云南茶发展的重要茶类！普洱老生茶的甘醇甜润离不开晒青，下关沱茶的甘醇耐放与云南晒青原料密不可分[3]，当今晒青茶占云南春秋茶两季毛茶的一半以上，在其他省区晒青茶渐趋消亡的今天，滇青茶的长足发展与云南茶叶资源特色和良好的气候优势密不可分（春秋晴朗）！滇青可谓是云南茶业土生的一朵奇葩！

　　近二十多年来，随着普洱茶产品的多元化发展，晒青茶的加工技术也在多元化分化，晒青茶的加工技术对普洱生茶后续陈化品质变化具有决定性作用，对普洱熟茶发酵品质的影响也越显突出，简单把其他绿茶加工技术和品质评价标准和嫁接到晒青茶上，不利于普洱茶产业发展，深入研究优化晒青茶的加工技术尤为重要！笔者认，滇青茶的品质特殊性和优势值得深入研究！否定晒青茶的特殊品质和地位，是一种不负责任的蛮干！

　　笔者认为，云南晒青茶是湿坯做色与光氧化相结合的工艺特征！其品质特