戴素贤从事茶叶教学，科研37年，积累了丰富的实践经验，知识面宽厚，具有过硬的评茶功底。见多识广，经验丰富，作风正派，实事求是，对茶叶感官审评有独到见解，熟悉各类茶的审评，为国家培养了大批高素质的茶叶人才。在教学中，先后独立开出了“茶叶审评与检验”、“茶用香花栽培与花茶窨制”、“农业商品学”（食品、农学、选种专业用）、“茶叶包装与贮藏”、“广告学”等课程。合开的课程有“特种茶叶加工”（研究生课程），茶叶专题课有“茶文化”、“茶叶市场营销”、“茶叶综合利用”等。编写教材有《茶叶审评》（供大专班、培训班、专业证书班用），深受欢迎与好评。治学严谨，教学效果良好。在课程建设中，尽自己最大努力，建设具有一定规模的多种用途茶叶审评室，能满足本科生、进修生等试验、实习及外