1956年，年仅27岁王卓再年被任命为地方国营杭州龙井茶场的第三任场长，带领大家进一步推动龙井茶的复产复销工作，刻苦钻研龙井茶炒制技艺，培养了一大批炒茶技术人员，炒出来的茶叶扁、平、光、直，外形更加秀美，味道也更甘冽同，极大提高了龙井茶的品质。

1958年地方国营杭州龙井茶场合并到中国农业科学院茶叶研究所成为其下属的茶叶试验场，王卓再成为第一任场长。在他的带领下，茶叶试验场不仅承担重要的育种试验任务，还每年培养几十人的炒茶学徒，为龙井茶产业的发展壮大输送了大批的优秀炒茶技师。在推广普及的过程中，王卓再在前人的基础上，重新梳理提炼龙井茶手工炒制手法，总结出“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”十大炒制手法，成为龙井茶炒制技艺的集大成者。1985年王卓再写出并出版《龙井茶炒制》一书，这是最早系统地、详