感官品质“越陈越香”

“一泡八十陈酿茶，醉倒千年龙井人”，陈放越久的普洱茶，汤色越亮，颜色更深，香气更加优雅醇正，口感更醇和，回甘也会加强。陈栋介绍，经过研究发现原因在于，不同年份的普洱茶的特征香味品质明显不同，是由香味物质组分的增减变化决定的。时间越长，游离态常规新茶的物质减少，但结合态的功能成分大幅增加，尤其是醇厚、有穿透力的部分。

营养价值“越陈越高”

陈年普洱茶相比新鲜茶的营养与健康价值还更高。根据陈栋及其团队的研究发现，从总体上来说，新鲜茶有的物质，陈年黑茶（普洱属于云南黑茶）都有，只是含量不同，但陈年黑茶还存在新鲜茶不存在的活性物质，如以非葡萄糖为糖元的活性单糖、双糖、多糖、膳食纤维等，随着陈化时间延长，含量也在不断升高。

喝陈年黑茶还能提高肠道的免疫力，因为陈年黑茶不仅能抑制有害细菌