近年来，面对日益严苛的欧盟茶叶检测标准，许多茶企过不了高达460多项的技术壁垒，尤其是茶叶蒽醌问题。欧盟在持续维持10%的口岸抽检措施外，进一步加大对中国输欧茶叶中蒽醌的检测，直接导致很多茶企的产品被退回。但由于蒽醌在茶叶中来源不明、风险不明，且检测方法不成熟，无法真正有效控制，仅能肯定燃烧的煤烟可能会造成茶叶内蒽醌含量升高，为解决这一问题，我国的茶叶加工企业方面又是怎样做的呢?

浙江更香有机茶叶公司助理农艺师金国庆：我们从去年开始全部改用一种植物燃料，这个植物燃料全部是用硬木做成的，它是没有烟的，所以它在整个加工过程中不会再产生污染。

　　传统茶艺不能丢

在许多企业忙着改变创新的同时，传承对于中国茶产业来说同样重要，手工炒茶就是一门逐渐被丢失的“老手艺”。在炒茶过程中，对锅的大小、火候的大小、锅倾斜的程度，以及茶叶在锅里停留的时间等，都很讲究。在大面积使用机器炒茶的今天，手工炒茶的优势又是什么呢？

龙井茶第三代手