的必然。为此，饮料行业对茶饮料加工技术创新提出了更为迫切的需求，主要包括以下3 个方面：（1）高保真制造与保鲜技术。茶叶天然营养和风味品质极易劣变，高品质纯味茶产品需要高保真制造技术和保存技术的支撑；（2）天然化配制技术。改变香精香料等食品添加的调制方式，积极应用酶分解、微生物发酵等风味调控和修饰新技术，开发出基于茶叶和天然植物、水果等自然配料的多元化、天然化调制产品；（3）功能化制造技术。积极挖掘茶叶新功能，采用功能强化与利用新技术，创制出功能型茶饮料产品。茶饮料作为一种大健康概念饮料，已成为国际饮料工业的重要品类，与日本、我国台湾等先进国家和地区相比，我国目前的人均茶饮料消费量并不高，通过产品结构的进一步优化，我国茶饮料产业还有较大的发展潜力。

2、茶叶功能成分提制技术发展趋势

尽管我国茶叶提取物产业经过20 多年的发展，已经在国际市场上起到举足轻重的作用。但是，我国茶叶原料通过深加工的比例还远低于日本等发达国家，茶叶功能成分提制技术的发展，将由过去单一追求产