(一)远古的记忆

关于茶的起源,武夷山有很多优美的传说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解”；彭祖率彭武、彭夷开发武夷山,首创茶园；古越的首领武夷君被世人喻为地仙,以干鱼和茶供奉.远古的记忆,扑朔迷离,却又耐人寻味.

(二)汉晋遗存

秦汉时期,武夷山为闽越所居,在城村闽越王城遗址出土的众多茶具表明:饮茶之风在汉代的闽越族中就已盛行.大诗人苏东坡的一篇叶嘉传,讲述了汉武帝与武夷茶的故事.关于东晋王肃品饮“森伯”的记叙,给我们留下了探寻早期武夷茶名称的蛛丝马迹.

(三)盛唐佳话

大唐盛世,是武夷山茶文化的第一个兴盛时期.通过文人墨客的咏诵,“晚甘侯”、“ 蜡面茶”、“擂茶”等武夷名茶赢得了世人的青睐,连茶圣陆羽晚年也慕名前来.据传,茶神卢仝的《饮茶歌》亦为武夷茶而作.

唐代的饼茶和擂茶今已无存,但其传统工艺却在武夷山代代相传.