两晋南北朝是一个激烈动荡的时代。此时，中国茶业初兴，中国茶文化初显，茶事日趋丰富，儒学家以茶养廉，从个人修养推向道德准则，以茶对抗贵族的奢糜之风；文学家、词赋家以茶激发文思，感悟茶性外化为诗赋歌志；道学家以茶升清降浊，有助于茶从养生进入仙风道骨的修炼；清谈家以玄学清谈发展成佐茶会友，佛家以茶禅定入静，明心见性，“茶禅一味”关系在此一历史阶段形成。

唐宋：阵阵茶香的皇朝

唐代是中国历史上一个散发出阵阵茶香的皇朝。茶已经成为生活必需品，《封氏闻见记》对当时的茶叶经营情况，也有着非常形象生动的描写，说：“自邹、齐、沧、棣渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”

这个时候大批的茶学著作开始出现，比如说世界第一部茶学专著——陆羽的《茶经》。《茶经》一共有十章，《茶经》中首次把饮茶当做一门艺术来对待，创造了从烤茶，选水，煮茗、列具、品饮一套中国茶艺，创造了美学意境。《茶经》也把儒释道三家精神溶于一体，创立了以“精行俭德”为中心的中国茶