和尚日夜坐禅，饮茶能帮助他们振奋精神，克服睡眠，集中神思，同时佛教忌荤，提倡素食，清淡的茶汤无疑是一种最佳饮料。佛家认为茶有“三德”：一是宜于坐禅，通宵诵经；二是饱食后有助于消化；三是茶为不发之药，有益于抑制性欲。茶的这三种实用价值之外，还隐含着一种淡泊的人生态度。远避红尘，不近女色，不慕功名。讲究“四大皆空”的佛家，似乎对清淡微苦的茶味，有着一种缘于自身学说的悟照，茶的清淡与淡泊尘世的佛家学说也有着联系。茶栖云雾，委身岩崖的形态，以及品性清洁的习性，也与佛家学说有着象征联系。茶的苦中有甜的品味，也成为佛家的修行以苦为乐的生动写照。

　　武夷山，重峦叠嶂，丹霞地貌，终年云雾飘绕，空气湿度大，适合茶树生长，为出产名茶提供得天独厚条件，而佛家之所以把寺庙修筑于深山密林，就是仿照他们“远避尘世，静宜诵颂”的道理。把寺庙修建于红尘之外，少有人世纷