1．3．3 萎凋槽：在采用自然萎凋时，常因气候条件限制鲜叶萎凋很慢。一般采用加温萎凋。在萎凋室内四周分放火盆，提高室内温度，加快鲜叶萎凋，但常因室温不均匀而影响萎凋叶质量，近年来萎凋槽的使用。大大提高了成茶品质和生产效率。

　　萎凋槽由炉灶、通风机、槽体、盛叶框四部分组成。

　　萎凋槽体一般长1000厘米，宽150厘米，高60厘米，上装木架， 安放盛叶框，盛叶框四周木制，框底用每寸12孔铝丝编成。宽为9 0-100厘米，长度视槽体宽度而定，一般为150厘米，高度为20厘米。 一边装在活门，以便下茶。槽底呈缓坡。一般在进口50厘米内呈18度斜坡，随后做了2．53度的斜坡。萎凋时将鲜叶均匀摊放在盛叶框中，摊叶厚度20厘米，每框约摊叶 45-50斤。上好叶后，再开动鼓风机，每分钟1440转。将炉灶产生的热空气，打入萎凋槽内，温度控制在35-38℃为宜。最高勿超过40℃，以防叶子红变。萎凋所需时间34小时。中间进行35次的翻拌。

　　1．3．4萎凋程度的的鉴定：达适度的萎凋叶折梗