种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从
茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因
白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国
茶叶生产历史上最早的
茶叶不是
绿茶而是
白茶。其理由是：中国先民最初发现
茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国
茶叶史上
白茶的诞生。
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