在建国初期的很长一段时间内，我国茶叶科研的主力军一直聚焦在茶园生产这一块。20世纪50年代，各地恢复、兴建了多处茶种改良场，设立了农业大学茶学系，建立了杭州茶叶研究所以及各省茶叶所等科研机构。很快，无性繁殖种取代群体种，早芽种、晚芽种相继投产，实现了南茶北移，病虫害防治和茶园管理新技术等大规模投入使用。

　　茶叶科技再次扩容，发生在1978年。这一年，中华全国供销合作总社在杭州建立了国家级的茶叶加工研究所。曾参与研究所组建工作的于观亭说，“这是中国第一个专业的茶叶加工研究机构，也是全球第二个专业加工研究所，此前只有前苏联开设了一个类似的研究机构。”

　　随之，科研机构兴起一股茶叶加工研究风潮，成为当时茶叶农学潮流的重要补充。以此为契机，现代机械和食品科学，开始融入中国茶叶科技大