仁化之所以出名茶，是因其得天独厚，具备了独特的生态条件。这里是五岭的南坡，层峦叠嶂、山高林翠、水碧泉清。位居广东省韶关粤北边陲的仁化县红山镇，更是山深林密，古木参天。从300米左右低海拔至1000米高海拔的原始山林中，都有野生山茶树分布。其周围十多个自然山村，近100平方公里的三角地带就是仁化白毛茶的原产地，这里山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高，使得茶叶枝嫩性强。而昼夜温差大及漫射的紫外阳光又特别有利芳香型茶叶的生长。这里的土质属砂质页岩风化土壤，土层深厚，通透性好，又含丰富的腐殖质，仁化白毛茶独揽天时地利之优势；仁化白毛茶是生产名优绿茶的优良品种，历史上只生产绿茶类，品种较为单一，历史上以“云雾白毫”而闻名。解放后，仁化县也以生产绿茶为主，在格顶茶场，70年代以后有少量的乌龙茶生产。80年代仁化县曾试制过白茶，质量优