创始于台湾并在大陆市面上流行的泡沫红茶，其制法是红茶经冲泡后，将茶汤倒入调酒器中，加上果汁、蜂蜜、香料等配料，还可以添加西米、枸杞等辅料，再加上冰块，然后上下、左右用力摇动几十下。由于茶叶中含有皂化合物，具有很强的表面活性作用，在振荡过程中形成大量泡沫，再倒入透明玻璃杯中，泡沫悬浮，在透明杯中层次分明，故名泡沫红茶。泡沫红茶中由于加入了不同的辅料，在茶杯中显出五颜六色，十分美观。品饮泡沫红茶，清凉可口，颇有情趣，特别受青年人喜爱。
