他曾经指出：“茶为文明国所既知已用之一种饮料。……就茶言之，是最合卫生最优美之人类饮料。”在另一篇题为《建国方略之一"孙文学说以饮食为证》的文中，孙中山用许多篇幅赞扬了中国饮食烹饪文明时，特意提到了茶的重要地位：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者，故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”在这里，孙中山先生把百姓的食谱，那淡饭粗茶为基调的食物看得那么美好，不但具备了精神上的美感、道德领域里的高尚，还具备了在实际生活中的养生保健的真正功用。茶在其中，担任了如此亲和的人类的朋友，的确是集精神与物质为一身的上佳饮品。

　　茶既然是这样美好的所在，孙中山先生作为中华民国的缔造者，当然关心着茶与救国之间的关系。