孔子曰“生时同嚎，长于异俗”,茶性也通此理，所以黄山毛峰采制也需十分精细。据《徽州府志》记载，黄山毛峰在300年前就已有佳名。明代许次纾所著《茶疏》即将其与钱塘龙井相提并论。茶汁清澈微黄，香气持久，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甘甜。一芽一叶在杯中绽放后，竟变成“一枪一旗”般鲜活。又有美誉“幸有冷香”，因其冲泡后，雾气结顶，清香四溢，茶凉之后，香味犹存，故得此雅名。黄山毛峰以清明至谷雨间采摘为上品。黄山地区名茶甚多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”、太平的“猴魁”、歙县的“老竹大方”等一些颇有名头的茶