黄山毛峰，清朝实茶，属绿茶烘青类。临时以来人们用“实山产实茶”的观念，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之先称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。

中国十大实茶之一。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制（《徽州商会资料》）。每年糜烂谷雨，选摘初展瘦弱嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显现，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有生机，滋味醇甘，香气如兰，神韵深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取实为黄山毛峰。

　黄山毛峰合特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶正在黄昏至谷雨前采制，以一芽一叶初展为规范，外地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回先即摊开，并停止拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的质量为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然先妥善保管。正在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，到达茶香透发，而先趁热包装密封，才干出售。