各种茶叶中儿茶素含量为，绿茶＞红茶＞普洱茶；没食子酸含量为普洱茶＞红茶＞绿茶。

普洱茶中可溶性茶多糖的优化提取条件为热水索式提取75min，此时提取液中可溶性茶多糖的含量较高。使用紫外可见分光光度法，在490 nm波长处测定葡萄糖的吸光度。用苯酚-硫酸比色，测定各种茶叶中可溶性茶多糖的含量，

各种茶叶中可溶性茶多糖的含量高低为：普洱茶＞红茶＞绿茶。

本文研究了高效液相色谱仪分离测定茶叶中洛伐他汀的色谱条件，使用C18反相色谱柱，在流动相的比例为甲醇：水=80：20,流速为1mL/min，柱温为30℃条件下洛伐他汀主峰与杂质得到很好的分离；洛伐他汀浓度在9.8～78.4μg/mL范围内呈良好的线性（R2＝0.995）；精密度和重现性良好，加样回收率稳定(98.18％)。

茶叶的预处理—普洱茶中的洛伐他汀的水解,以及溶剂的挥发对洛伐他汀的提取与检测有很大影响，本文首次采用超声波提取法提取普洱茶中的洛伐他汀。该方法比传统的浸提方法所用时间短，提取效率高，并且考察了提取剂、浸提